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レシピ紹介

チキンのアボカドとナッツソース（4人分）

材料
・アボカドオイル　［大さじ2］
・アボカド（さいの目切り）　［1/4カップ］
・クルミ(または他のナッツ）　［1/4カップ］
・レモン汁　［中1個分］
・生クリーム　［1/2カップ］
・チキンスープ　［1カップ］
・パプリカ　［小さじ1/2］
・コショウ　［小さじ1/2］
・バター　［大さじ2］
・小麦粉　［1/4カップ］
・生パセリ（刻んだもの）　［適量］
・チキン胸肉　［4切れ］

作り方
オーブンを250℃に温めます。チキンの皮を取りラップで包み肉たたき等でたたき柔らかくします。　
ビニール袋に小麦粉とパプリカ、コショウを入れます。さらにチキンの胸肉を入れて粉が全体にかかる様に良く混ぜます。
バターとアボ カドオイルをフライパンに入れて中火で温めます。チキンを入れてきつね色に焼き色がつくまで(約7〜8分)焼いてから耐熱容器に移しアルミホイルをかぶせて温めておいたオーブンの中に入れておきます。
アボカドをレモン汁に浸けておきます。チキンを焼いたフライパンにクルミを入れてこんがりとするまで炒めます。フライパンに残った油を捨ててチキンスープを加えて強火で沸騰するまで4〜5分間温めます。
生クリームを入れてさらに2〜3分間とろみがつくまで温めます。アボ カドをレモン汁から取り出して1分間ソースの中に入れて混ぜます。
オーブンで温めておいたチキンにソースをかけてパセリを飾り、グリーンサラダやポテトを添えてお召し上がり下さい。
レシピ考案者



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