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レシピ紹介

鶏肉のロールローストマカダミアオイル風味 （2人前）

材料
・鶏もも肉（正肉）　［1枚］
・豆苗　［適宜］
・NZオーガニック フレーキーシーソルト　［適宜］
・オリバード マカダミアナッツオイル　［50〜60cc］

作り方
鶏もも肉は筋を切り、水分を拭き、重量の1％の塩をして一晩おく（8時間）出てきた余分な水分は拭き取り、皮を外側にしてくるくると巻く。
皮側から焼く。じっくりと転がしながら中まで火を通したらしばらく休ませる。
厚めに切って皿に盛りこんもりと豆苗をのせ、熱したオリバードマカダミアナッツオイルをたっぷりとかけ、フレーキーシーソルトを振る。
ローストしたマカダミアナッツを散らす。
レシピ考案者

イル・ギオットーネ 笹島保弘シェフ
昼夜問わず予約が取にくいイタリアンの名店「イル・ギオットーネ」。京都・丸の内のオーナーシェフ　京野菜など地の食材を使った斬新なイタリアンメニューが好評。
ホームページ ： www.ilghiottone.com/home.html


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