株式会社ヤカベ - レシピ紹介

レシピ紹介

・フェデリーニ（1.4mm）　［80g］
・味付け海苔（お好みで）　［適宜］
・マグロ　［100g］
・奴ねぎ　［適宜］
・芽ねき（あれば）　［適宜］
・温泉卵　［2個］
・わさび　［小さじ1］
・きざみ海苔　［適宜］
・オリバードエキストラバージンアボカドオイル
　［大さじ2］

冷たくしたボウルに細かくきざんだマグロ、奴ねぎを入れ、塩、レモン汁小さじ1、アボカドオイル大さじ1を加え調味する。

フェデリーニ（1.4mm.のパスタ）は塩をきかせた湯（1％）で少しオーバーボイル気味（6分間）茹で、塩を加えた氷水に取る。しっかりと水分を除く。

同じく冷やしたボウルにおろしわさび少量、オリバードエキストラバージンアボカドオイル大さじ1を入れ、先のパスタをよく和える。

お皿にパスタを盛り真ん中をくぼませて温泉卵（市販のもの）をのせ、回りにマグロを盛る。味付け海苔と芽ねぎを散らす。

イル・ギオットーネ笹島保弘シェフ
昼夜問わず予約が取にくいイタリアンの名店「イル・ギオットーネ」。京都・丸の内のオーナーシェフ　京野菜など地の食材を使った斬新なイタリアンメニューが好評。
ホームページ： www.ilghiottone.com/home.html