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レシピ紹介

若鶏と3種ピーマンのサラダ仕立て(3〜4人分)

材料
・蒸した若鶏胸肉　［100ｇ］
・サラダミックスハーブ(香草)　［30ｇ］
・セロリ　［20ｇ］
・緑・赤・黄ピーマン　［10ｇ］
・クレソン　［10ｇ］
・トレビス（赤芽チコリ）　［4ｇ］
・大葉　［2枚］
・マッシュルーム　［3個］

［アボカド油ドレッシング］
・梅肉　［大さじ1］
・カボス皮千切り　［少々］
・搾りカボス汁　［1/2個分］
・オリバード エキストラバージン アボカドオイル　［40cc］
・蜂蜜　［小さじ1］

作り方
ピーマンは軽く茹でて皮をむき、マッチ棒状に切る。マッシュルームは4分割し、レモン汁で色止めする。他の材料はひと口大に。
ドレッシングは、材料にオリバード エキストラバージン アボカドオイルを少しずつ入れながら混ぜる。
サラダ油を2で和える。
レシピ考案者

「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフ三國清三さん
世界のミクニ」として日本を代表するフレンチシェフ。2007年厚生労働省より、卓越した技能を持つ『現代の名工』を受章。
ホームページ ： www.oui-mikuni.co.jp/cgi-local/top/index.cgi


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